Storia della pasta in dieci piatti Audiolivro Por Luca Cesari capa

Storia della pasta in dieci piatti

Dai tortellini alla carbonara

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Storia della pasta in dieci piatti

De: Luca Cesari
Narrado por: Gustavo La Volpe
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Sobre este áudio

Amatriciana, pesto, ragù alla bolognese, lasagne, pasta ripiena, gnocchi. Siamo tutti convinti di conoscere alla perfezione come si preparano questi piatti, e cosa prevede “la tradizione”. Ma se scoprissimo che l'italianissima carbonara è nata negli Stati Uniti e che la ricetta “tradizionale" (guanciale, uova, pecorino, niente panna) è apparsa solo alla fine degli anni sessanta? E che invece le fettuccine Alfredo, considerate simbolo di posticcia cucina italoamericana, sono in realtà nate nella Roma dell'Ottocento?

Anche la pasta cambia al cambiare dei tempi e Luca Cesari, firma del Gambero Rosso, accompagna il lettore alla scoperta della storia di dieci ricette celeberrime e delle loro modifiche nel corso della storia, dalle prime apparizioni degli gnocchi sui manoscritti trecenteschi al ragù alla corte dei papi del Settecento, da Pellegrino Artusi ai libri di cucina contemporanei, passando per buongustai famosi come Ugo Tognazzi, o Eduardo de Filippo. La storia della pasta è anche una storia d'Italia.

©2021 Il Saggiatore S.r.l. (P)2022 Audible Studios Comida e Vinho

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molto interessante

Sono appassionato di cucina italiana e un podcast sulla storia della cucina mi ha fatto notare questo libro, che ho trovato molto interessante. La storia è ricca, ma non tutto ciò che viene detto è vero, come nel caso della parmigiana ed altri piatti

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