• Chefs y ciencia: la receta perfecta

  • Jun 20 2023
  • Duração: 29 minutos
  • Podcast

Chefs y ciencia: la receta perfecta

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  • Sumário

  • ¿Cómo la ciencia se cuela en la cocina? ¿Y cómo la cocina se introduce en los laboratorios? Hoy abordamos la innovación más puntera en procesos culinarios con el chef internacional e investigador Diego Prado, la investigadora, diseñadora y consultora en bebidas, sala y maridaje Esther Merino y la profesora de la UPNA e investigadora del Instituto de Innovación y Sostenibilidad en la Cadena Agroalimentaria (IS-FOOD) Idoya Fernández Pan. Descubrimos la receta perfecta con la fórmula adecuada.

    ***

    Con la colaboración de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología - Ministerio de Ciencia e Innovación

    Con la colaboración del Gobierno de Navarra
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